Экспертиза проводится по всему миру — на этапе отгрузки у поставщика в стране происхождения, в портах перевалки, при пересечении границы, на любом этапе доставки до конечного клиента. Это особенно важно для импортных партий из удалённых регионов, куда организовать выезд собственной приёмочной комиссии затруднительно или невозможно. Услуга особенно актуальна для торговых сетей, оптовых импортёров и дистрибьюторов плодоовощной продукции, переработчиков, а также для страховых компаний при урегулировании убытков. Сети используют экспертизу при приёмке от поставщиков, поставщики — для фиксации состояния товара перед отгрузкой, страховые — при оценке размера ущерба.

Наиболее часто экспертиза проводится для тех категорий продукции, которые отличаются высокой стоимостью, значительными объёмами поставок или повышенной чувствительностью к условиям транспортировки и хранения. В первую очередь это импортные тропические и субтропические фрукты — бананы, цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), виноград, манго, авокадо, — которые проделывают длительный путь морскими и автомобильными перевозками и требуют строгого соблюдения температурного режима на всём маршруте. Высоким спросом пользуется экспертиза косточковых фруктов (персики, нектарины, черешня, абрикосы), для которых характерна короткая логистическая «жизнь» и выраженная восприимчивость к механическим повреждениям. Среди овощных культур чаще всего проверяются томаты, огурцы, перец, салатные культуры и свежая зелень — все они быстро теряют товарный вид при нарушении условий хранения. Корнеплоды — картофель, морковь, свёкла, лук — проверяются преимущественно при крупных оптовых поставках, где даже небольшой процент брака выливается в существенные финансовые потери из-за значительного тоннажа. Экзотические фрукты, ягоды и продукция из новых для рынка регионов-поставщиков также часто проходят инспекцию, поскольку покупатель не всегда располагает опытом оценки качества таких товаров. В целом экспертиза актуальна для любой категории свежей плодоовощной продукции, где цена ошибки в приёмке может привести к значительным убыткам.

Проверка комплексная и включает несколько блоков. Органолептическая оценка: внешний вид, цвет, запах, структура, степень зрелости. Калибр и размер — соответствие заявленному. Сортировка по фракциям и категориям. Дефектность — поштучный или весовой пересчёт долей продукции с механическими повреждениями, признаками загнивания или заражения. Для отдельных категорий есть специфические критерии: для корнеплодов проверяют количество налипшей земли, для ягод и мягких фруктов — степень помятости, для импортной продукции — соответствие фитосанитарным требованиям. Применяются и технические средства — рефрактометры (для содержания сахара), пенетрометры (для твёрдости плода), термометры.

Продукция оценивается по нескольким группам стандартов: ГОСТ (российские национальные стандарты), FFV (стандарты ООН/ЕЭК для фруктов и овощей), OECD (рекомендации Организации экономического сотрудничества и развития для свежих плодов) и стандарты конкретных торговых сетей. Если у заказчика свой стандарт приёмки, экспертиза проводится по нему — подход согласовывается до выезда инспектора.

Экспертиза плодоовощной продукции может быть организована на любом этапе движения товара — от отгрузки у поставщика до прибытия на склад конечного получателя. На этапе отгрузки сюрвейер фиксирует исходное состояние продукции, проверяет соответствие фактического товара заявленным параметрам и контролирует условия загрузки в транспортное средство. В процессе транспортировки особое внимание уделяется соблюдению температурного режима, целостности упаковки и корректности размещения груза в рефрижераторном контейнере или автомобиле. При приёмке на распределительном центре или складе торговой сети проводится входной контроль: повторная разбраковка позволяет выявить повреждения, возникшие в пути, и зафиксировать расхождения с отгрузочными данными. Для импортной продукции, преодолевающей длинные маршруты морскими или автомобильными перевозками, инспекция в порту выгрузки или на таможенном терминале становится критически важным звеном. Такой мультиэтапный контроль позволяет точно определить, на каком участке цепочки произошла потеря качества, что существенно упрощает распределение ответственности между участниками поставки. Практика показывает, что привлечение независимого сюрвейера на нескольких контрольных точках сокращает потери скоропортящейся продукции и снижает количество спорных ситуаций с поставщиками.

Экспертиза фруктов и овощей — это комплекс мероприятий, направленных на объективную оценку качества, безопасности и соответствия плодоовощной продукции установленным стандартам. Процедура начинается с изучения сопроводительной документации на партию товара — товарно-транспортных накладных, сертификатов, деклараций соответствия. Далее проводится визуальный осмотр продукции: сюрвейер оценивает внешний вид, степень зрелости, наличие механических повреждений, следов болезней и поражения вредителями. На следующем этапе из партии отбираются точечные пробы — упаковочные единицы (ящики, коробки, мешки), количество которых определяется объёмом поставки и применимыми нормативами. Из отобранных проб формируется представительная выборка, по которой проводится сортировка продукции на товарные категории (сорта) с выявлением дефектов и отклонений. Оценивается калибр (размер), однородность партии, состояние упаковки и маркировки, а также соблюдение температурного режима при транспортировке. При необходимости образцы направляются в аккредитованную лабораторию для физико-химических и микробиологических исследований — на содержание нитратов, пестицидов, патогенных микроорганизмов. По итогам работы заказчик получает детальный отчёт с фотоматериалами, протоколами разбраковки и рекомендациями, на основании которого принимаются решения о приёмке, возврате или уценке товара. Результаты экспертизы имеют доказательную силу и могут использоваться в переговорах с поставщиками, а также при урегулировании страховых случаев.